Recette traditionnelle de Soda Bread sans lait fermenté
Ingrédients
- 400 g Farine de blé
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Sel
- 300 ml Lait entier
- 15 ml Jus de citron
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un petit bol, mélangez le lait avec le jus de citron et laissez reposer 5 minutes pour créer une base acidifiée semblable au lait fermenté.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel de façon homogène.
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Creusez un puits au centre des ingrédients secs, puis versez le lait citronné. Mélangez rapidement à la cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple mais pas collante. N’insistez pas trop pour éviter que le pain soit dur.
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Formez une boule avec la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement la pâte pour former un disque d’environ 20 cm de diamètre.
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Avec un couteau bien aiguisé, tracez une croix profonde (environ 1 cm) sur le dessus du disque pour aider la cuisson et la montée du pain.
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Enfournez et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Le pain est cuit lorsque la croûte est dorée et qu’un tapotement sur le dessous produit un son creux.
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Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster, idéalement le jour même.
