Recette simple pour égoutter des œufs entiers sans utiliser de lait
Ingrédients
- 8 pièce Œufs entiers
- 1500 ml Eau
- 200 g Glaçons
Préparation
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Remplir une casserole d’eau froide et y déposer délicatement les œufs entiers pour éviter qu’ils ne se fissurent.
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Porter l’eau à ébullition puis laisser cuire les œufs pendant 9 à 10 minutes pour une cuisson ferme.
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Préparer un bol d’eau glacée en mélangeant de l’eau froide avec les glaçons.
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Une fois la cuisson terminée, retirer les œufs à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans le bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écoulement de l’eau à la surface.
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Laisser les œufs dans l’eau glacée pendant au moins 5 minutes pour un refroidissement optimal.
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Sortir les œufs un par un et les placer sur un torchon propre ou du papier absorbant pour égoutter l’eau restante à leur surface sans utiliser de lait.
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Écaler les œufs délicatement en tapotant la coquille puis en la retirant sous un filet d’eau froide, ce qui aide à éliminer les résidus et à maintenir les œufs bien égouttés.
