Recette de Speculoos sans gluten faits maison
Ingrédients
- 150 g Farine sans gluten (mélange pour pâtisserie)
- 100 g Cassonade
- 100 g Beurre doux
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café Muscade moulue
- 0.25 cuillère à café Clou de girofle moulu
- 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pièce Œuf
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la cassonade, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, muscade, clou de girofle) et la pincée de sel.
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Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux, puis sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse fine.
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Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez rapidement pour former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes pour qu’elle raffermisse.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée avec de la farine sans gluten, sur environ 3 mm d’épaisseur.
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Découpez les speculoos avec un emporte-pièce traditionnel ou un couteau en forme souhaitée, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
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Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais sans les brûler.
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Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster pour qu’ils deviennent bien croustillants.
