Recette de Spaetzle Sans Gluten Traditionnels
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange pour pâte)
- 3 unités Œufs
- 100 ml Lait
- 50 ml Eau
- 5 g Sel
- 1 g Noix de muscade râpée
- 30 g Beurre
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten avec le sel et la noix de muscade râpée.
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Fouettez les œufs avec le lait et l’eau, puis incorporez ce mélange liquide à la farine progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse, relativement épaisse mais coulante.
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Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la farine absorbe bien les liquides et que la texture soit homogène.
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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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À l’aide d’une planche à spaetzle (ou une râpe à gros trous), faites passer la pâte par petites portions dans l’eau bouillante. Les petites pâtes vont cuire en 2 à 3 minutes et remonter à la surface.
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Récupérez les spaetzle à l’aide d’une écumoire dès qu’ils flottent et déposez-les dans une passoire pour les égoutter.
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Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les spaetzle pour les saisir légèrement et leur donner une texture moelleuse et légèrement dorée.
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Servez immédiatement en accompagnement ou avec une sauce de votre choix.
