Recette de semoule au lait sans sucre
Ingrédients
- 50 g semoule fine de blé
- 500 ml lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Préparation
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Versez le lait dans une casserole avec la pincée de sel, l’extrait de vanille et la cannelle en poudre.
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Portez le lait à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche.
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Dès que le lait bout, réduisez le feu et versez progressivement la semoule fine en pluie tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
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Laissez cuire la semoule à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
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Retirez la casserole du feu, versez la semoule au lait dans des ramequins ou un grand plat, puis laissez tiédir avant de servir.
Questions fréquentes
Cette semoule au lait est-elle sans lactose ?
Non. Elle est préparée avec 500 ml de lait entier, elle contient donc du lactose. Pour une version sans lactose, remplacez le lait de vache par une boisson végétale enrichie (soja ou avoine) : le crémeux est préservé, avec une légère différence de goût.
Contient-elle du gluten ?
Oui. La semoule fine est issue de blé dur, elle contient donc du gluten. Il n'existe pas de semoule de blé sans gluten, mais vous pouvez réaliser un dessert proche avec du riz rond, pour un riz au lait tout aussi réconfortant.
Comment est-elle sucrée sans sucre ajouté ?
Ici, pas de sucre ajouté : la douceur vient du lait, de la vanille et de la cannelle, qui donnent une impression sucrée sans en ajouter. Si vous la trouvez trop peu sucrée, ajoutez un peu de compote ou quelques fruits plutôt qu'un édulcorant.
Convient-elle en cas de diabète ?
Elle est sans sucre ajouté, mais la semoule et le lait apportent naturellement des glucides. Elle peut s'intégrer à une alimentation adaptée en surveillant la portion. En cas de diabète, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien pour l'intégrer à vos repas.
Pourquoi ma semoule est-elle trop épaisse en refroidissant ?
C'est normal : la semoule continue d'absorber le lait en refroidissant. Retirez-la du feu quand elle est encore un peu liquide, elle épaissira toute seule. Un filet de lait froid au moment de servir lui redonne du velouté.
