Recette de Samoussas Sans Gluten aux Légumes Épicés
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 120 ml eau tiède
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (pour la pâte)
- 1 pincée sel
- 500 ml huile végétale (pour friture)
- 2 moyennes carottes
- 2 moyennes pommes de terre
- 150 g pois chiches cuits
- 1 pièce oignon
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 0.5 cuillère à café piment doux en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
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Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien.
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Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Émincez l’oignon, l’ail et râpez le gingembre. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les épices (curry, cumin, piment doux), mélangez puis incorporez les légumes cuits et les pois chiches. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez. Laissez refroidir.
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Divisez la pâte en petites boules. Sur un plan fariné avec de la fécule de maïs, étalez chaque boule en un cercle fin d’environ 15 cm de diamètre.
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Découpez chaque cercle en deux demi-cercles. Repliez chaque demi-cercle en formant un cône, puis remplissez-le avec 1 à 2 cuillères à soupe de garniture. Refermez soigneusement les bords en mouillant légèrement la pâte pour bien sceller.
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Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C. Plongez les samoussas par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
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Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud accompagné d’une sauce au yaourt ou chutney selon votre goût.
