Recette de pâtes fraîches maison sans gluten
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Recette de pâtes fraîches maison sans gluten

Cette recette de pâtes fraîches maison sans gluten vous permet de savourer des pâtes moelleuses et légères, idéales pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant éviter cette protéine. Fabriquées à partir de farines alternatives comme la farine de riz et la fécule de maïs, ces pâtes gardent une belle tenue à la cuisson et une texture agréable. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour accompagner toutes vos sauces préférées, apportant une touche artisanale et saine à vos repas.
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 3 min
Total 58 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g farine de riz
  • 100 g fécule de maïs (Maïzena)
  • 50 g farine de tapioca
  • 2 pièce œuf
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 50 ml eau tiède
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, la fécule de maïs et la farine de tapioca pour obtenir un mélange homogène.

  2. Faites un puits au centre du mélange de farines. Cassez-y les œufs, ajoutez l’huile d’olive, le sel et commencez à mélanger avec une fourchette en incorporant progressivement la farine.

  3. Ajoutez peu à peu l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte qui commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau supplémentaire par petites quantités.

  4. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec la farine de riz et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

  5. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Ce repos permet à la pâte de s’hydrater et de faciliter l’étalage.

  6. Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm. Découpez ensuite les pâtes à la forme désirée (tagliatelles, fettucine, raviolis…).

  7. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les pâtes fraîches sans gluten et laissez-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

  8. Égouttez délicatement les pâtes et servez-les immédiatement avec la sauce de votre choix.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Excellente recette, les pâtes ont une belle texture et tiennent bien à la cuisson. Parfait pour éviter le gluten sans sacrifier le goût.
Marc
★★★★☆ (4)
Un peu plus délicates à manier que les pâtes classiques mais le résultat est bluffant. Repos indispensable à mon avis.
Isabelle
★★★★★ (5)
Mes enfants adorent ces pâtes fraîches sans gluten. Je recommande d'utiliser la farine de tapioca pour la souplesse.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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