Recette de pâte à frire sans gluten légère et croustillante
Ingrédients
- 100 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 2 g bicarbonate de soude
- 3 g sel
- 1 g poivre
- 150 ml eau très froide
- 1 pièce œuf
- 500 ml huile végétale (pour la friture)
Préparation
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Dans un saladier, tamisez la farine de riz, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel et le poivre pour éviter les grumeaux.
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Battez légèrement l’œuf dans un bol, puis ajoutez-le aux ingrédients secs.
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Ajoutez progressivement l’eau très froide tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux. La pâte doit être assez liquide pour bien enrober les aliments.
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Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
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Trempez les morceaux d’aliments (légumes, poisson, viande) dans la pâte à frire puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante, soit environ 3 à 5 minutes selon la taille.
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Égouttez les aliments frits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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Servez immédiatement pour profiter de tout le croustillant de la pâte à frire sans gluten.
