Recette de Paris-Brest sans sucre ajouté
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Recette de Paris-Brest sans sucre ajouté

Le Paris-Brest sans sucre est une revisite gourmande et allégée du célèbre dessert français, traditionnellement réalisé avec une pâte à choux garnie d'une crème pralinée. Cette version sans sucre convient parfaitement aux personnes cherchant à limiter leur consommation de sucres, sans pour autant renoncer au plaisir de la douceur. On utilise des ingrédients naturellement sucrés et une crème légère à base d'amandes et noisettes, ce qui confère au dessert un goût riche et subtil, accompagné d'une texture moelleuse et fondante. Idéal pour un goûter raffiné ou une fin de repas réussie.
Préparation 40 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Total 2 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 75 g farine de blé
  • 60 g beurre
  • 125 ml eau
  • 2 unités œufs entiers
  • 2 unités blancs d'œufs
  • 60 g poudre d'amandes
  • 40 g noisettes en poudre
  • 200 ml crème fraîche entière 30% MG
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 20 g édulcorant naturel (érythritol ou stevia)
  • 20 g amandes effilées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en dés.

  2. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui se détache des parois.

  3. Remettez la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer.

  4. Transférez la pâte dans un bol, laissez tiédir 5 minutes puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

  5. Formez un cercle d’environ 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille large. Parsemez d’amandes effilées.

  6. Enfournez pour 30 minutes, sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.

  7. Pendant ce temps, préparez la crème : battez la crème fraîche bien froide en chantilly ferme. Ajoutez l’extrait de vanille, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, et l’édulcorant naturel. Mélangez délicatement.

  8. Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour alléger la crème.

  9. Une fois le disque de pâte refroidi, coupez-le horizontalement en deux avec un couteau à pain.

  10. Garnissez généreusement la partie inférieure avec la crème pralinée sans sucre, puis recouvrez avec le chapeau de pâte à choux.

  11. Réfrigérez le Paris-Brest pendant au moins 1 heure avant de servir, pour que la crème soit bien prise et les saveurs harmonisées.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Cette recette est une excellente alternative saine et gourmande au Paris-Brest classique. La crème est légère et bien parfumée, parfaite pour les amateurs de desserts peu sucrés.
Marc
★★★★☆ (4)
Bien que le goût soit différent du Paris-Brest traditionnel, j’ai apprécié cette version sans sucre qui reste savoureuse. La pâte à choux est bien croustillante et la crème agréable.
Camille
★★★★★ (5)
Recette simple à réaliser et résultat très réussi. Le mélange praliné sans sucre est parfait et on ne sent pas le manque de sucre habituel.
Julien
★★★★☆ (4)
Parfait pour un dessert léger. J’ai juste ajouté un peu plus d’édulcorant pour mon goût personnel mais sinon c’est top!

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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