Recette de ganache au chocolat sans lactose
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir sans lactose
- 120 ml Crème végétale (soja, avoine ou coco)
- 1 cuillère à soupe Huile de coco (optionnelle)
- 10 g Sucre glace (optionnel)
Préparation
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Hacher finement le chocolat noir sans lactose et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
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Faire chauffer la crème végétale dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse sans bouillir.
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Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer une minute pour faire fondre le chocolat.
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Mélanger doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Ajouter l’huile de coco pour plus de brillance et de souplesse, puis mélanger à nouveau.
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Incorporer éventuellement le sucre glace si vous souhaitez une ganache légèrement sucrée.
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Couvrir le bol avec un film alimentaire et laisser reposer la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu’elle épaississe.
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Avant utilisation, sortir la ganache et la fouetter légèrement si elle est trop ferme pour la rendre facile à travailler.
