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Recette de Forêt Noire sans sucre ajouté

Sans arachidesSans fruits à coque
CasherFlexitarienVégétarien
Cette recette de forêt noire sans sucre est une variante légère et saine du classique gâteau allemand. Elle combine la finesse des cerises noires, la douceur naturelle du sirop d'agave et la richesse d'une chantilly maison légèrement sucrée au naturel. Parfaite pour ceux qui désirent savourer un dessert gourmand sans culpabiliser, cette forêt noire sans sucre utilise des ingrédients choisis pour conserver toute la saveur et la texture du traditionnel sans ajouter de sucre raffiné.
Préparation 40 min
Repos 1 h
Cuisson 30 min
Total 2 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 80 g farine de blé
  • 20 g cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café poudre à lever
  • 3 unités œufs
  • 60 ml sirop d'agave
  • 50 ml huile de tournesol
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 300 g cerises noires dénoyautées (fraîches ou surgelées)
  • 100 ml eau
  • 30 ml alcool de cerise (kirsch) ou jus de cerise
  • 200 ml crème liquide entière très froide
  • 10 ml sirop d'agave (pour la chantilly)
  • 30 g copeaux de chocolat noir sans sucre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. Ajoutez l’huile de tournesol au mélange et incorporez-la délicatement.

  4. Tamisez la farine, le cacao et la poudre à lever ensemble, puis incorporez-les doucement à la préparation humide.

  5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant pour garder l’air.

  6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau puis laissez refroidir complètement avant de démouler.

  7. Préparez le sirop pour imbiber le gâteau en chauffant doucement l’eau avec le sirop d’agave et le kirsch (ou jus de cerise). Laissez refroidir.

  8. Égouttez les cerises, réservez le jus pour l’incorporer éventuellement au sirop. Conservez quelques cerises pour la décoration.

  9. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme en incorporant le sirop d’agave à mi-montage pour la sucrer naturellement.

  10. Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur, imbibez généreusement chaque couche avec le sirop préparé.

  11. Déposez une couche de chantilly sur la première partie, répartissez la moitié des cerises, puis recouvrez avec la deuxième partie de gâteau imbibée.

  12. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec la chantilly restante.

  13. Décorez avec les cerises réservées et des copeaux de chocolat noir sans sucre.

  14. Réservez au frais pendant au moins une heure avant de déguster pour que les saveurs s’imprègnent.

Avis

Camille
★★★★★ (5)
Un vrai délice, on ne sent pas l'absence de sucre raffiné. La forêt noire est légère et parfaitement sucrée avec le sirop d’agave, très recommandée pour les gourmands qui veulent limiter leur consommation de sucre.
Lucas
★★★★☆ (4)
Bonne alternative au gâteau traditionnel, un peu plus subtil en goût mais très agréable. J'aime particulièrement la chantilly bien onctueuse.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette recette ! Facile à réaliser, le gâteau est moelleux et la garniture fruitée équilibre parfaitement la douceur naturelle sans sucre ajouté.
Émilie
★★★★☆ (4)
Recette bien expliquée, j'ai remplacé le kirsch par du jus de cerise et c'était top aussi. Un beau dessert pour les personnes surveillant leur consommation de sucre.

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