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Recette de Croquants aux Amandes Sans Gluten

Sans arachidesSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Les croquants aux amandes sans gluten sont des biscuits secs et croustillants, typiquement méditerranéens, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Leur texture croquante combinée à la douceur des amandes grillées en fait une gourmandise légère et savoureuse. Sans gluten, cette recette convient aux personnes intolérantes ou souhaitant éviter cette protéine, tout en conservant une saveur authentique et une belle croquantise grâce à l’amande, ingrédient clé de la recette.
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Total 40 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g Amandes entières émondées
  • 100 g Sucre
  • 2 unités Blanc d'œuf
  • 1 cuillère à café Vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe Extrait d'amande amère
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez les amandes entières sur une plaque et enfournez-les 10 minutes pour les torréfier légèrement, puis laissez-les refroidir.

  2. Dans un grand saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

  3. Incorporez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et compacte.

  4. Ajoutez la vanille en poudre et l’extrait d’amande amère, puis mélangez délicatement à la spatule sans casser les blancs.

  5. Incorporez les amandes torréfiées dans la préparation et mélangez doucement pour bien répartir.

  6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un ou deux boudins d’environ 3 cm de largeur et 1 cm d’épaisseur, en espaçant suffisamment.

  7. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Les croquants doivent être légèrement dorés mais encore moelleux à la sortie.

  8. Laissez refroidir 10 minutes puis découpez les boudins en tranches obliques fines de 1 cm d’épaisseur. Remettez les tranches à plat et enfournez à nouveau 10 minutes pour les sécher et leur donner leur croquant typique.

  9. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour un goûter sans gluten. Les croquants sont vraiment délicieux et fondent en bouche, avec un vrai goût d'amande.
Mathieu
★★★★☆ (4)
Simple et rapide à faire, j’ai juste ajouté un peu plus d’extrait d’amande pour booster le parfum. Très bon résultat, très croquant.
Sophie
★★★★★ (5)
Idéal pour mes invités intolérants au gluten. Le double passage au four donne une texture parfaite entre moelleux et croquant.
Lucas
★★★★☆ (4)
Recette facile et ingrédients accessibles. J’ai hâte d’essayer avec d’autres noix aussi !

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