Recette de Cannelés Sans Sucre Ajouté
Ingrédients
- 500 ml Lait entier
- 100 g Farine de blé
- 4 unités Œufs entiers
- 1 unité Blanc d'œuf
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe Rhum ambré
- 50 g Édulcorant naturel (érythritol ou xylitol)
- 50 g Beurre
Préparation
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Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirez du feu dès le premier frémissement.
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Dans un saladier, mélangez la farine et l’édulcorant naturel. Incorporez les œufs entiers et le blanc d’œuf, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Versez progressivement le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez le rhum ambré à la pâte et mélangez bien. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Beurrez généreusement les moules à cannelés.
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Remuez doucement la pâte pour évacuer les bulles d’air puis remplissez les moules aux trois quarts.
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Enfournez pour 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
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Laissez les cannelés tiédir avant de les démouler délicatement. Dégustez tièdes ou à température ambiante.
