Ravioli maison sans FODMAP à la ricotta et aux épinards
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Ravioli maison sans FODMAP à la ricotta et aux épinards

Cette recette de ravioli sans FODMAP propose une pâte fraîche réalisée sans farine de blé et un cœur savoureux à base de ricotta et d'épinards. Idéale pour les personnes sensibles aux aliments riches en FODMAP, elle combine des ingrédients doux pour l'intestin avec une préparation italienne traditionnelle. Le plat est à la fois léger, tendre et fondant, permettant de profiter du plaisir des pâtes fraîches tout en respectant un régime adapté.
Préparation 45 min
Repos 30 min
Cuisson 5 min
Total 1 h 20 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g farine de riz
  • 50 g fécule de maïs
  • 2 pièce œuf
  • 40 ml eau
  • 250 g ricotta sans lactose
  • 150 g épinards frais
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre noir
  • 5 g basilic frais

Préparation

  1. Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez avec une fourchette tout en versant progressivement l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et souple. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, lavez les épinards puis faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent et perdent leur eau. Laissez refroidir et hachez-les finement.

  3. Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards hachés, le basilic ciselé, le poivre et ajustez la quantité de sel si nécessaire. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.

  4. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque portion finement sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

  5. Sur une feuille de pâte, déposez des petits tas de farce espacés de 3 à 4 cm. Humidifiez légèrement les bords autour de la farce avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Appuyez autour des tas pour bien sceller les ravioli et découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

  6. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les ravioli et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

  7. Égouttez délicatement les ravioli et servez-les immédiatement, accompagnés d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce tomate sans ail ni oignon.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime sans FODMAP. Les ravioli sont légers et savoureux, la farce est vraiment délicieuse.
Thomas
★★★★☆ (4)
La pâte à base de farine de riz est un peu plus fragile que la classique, mais le goût est très bon et la recette facile à suivre.
Sophie
★★★★★ (5)
J'ai adoré préparer ces ravioli, c'est un plat réconfortant sans douleur intestinale ensuite, super pour mes invités sensibles.
Lucas
★★★★☆ (4)
Un plat séduisant et adapté à mes intolérances. Je recommande de bien étaler la pâte pour éviter qu'elle soit trop épaisse.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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