Ravioli maison sans FODMAP à la ricotta et aux épinards
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 2 pièce œuf
- 40 ml eau
- 250 g ricotta sans lactose
- 150 g épinards frais
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 5 g basilic frais
Préparation
-
Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez avec une fourchette tout en versant progressivement l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et souple. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 30 minutes.
-
Pendant ce temps, lavez les épinards puis faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent et perdent leur eau. Laissez refroidir et hachez-les finement.
-
Dans un bol, mélangez la ricotta, les épinards hachés, le basilic ciselé, le poivre et ajustez la quantité de sel si nécessaire. Remuez bien pour obtenir une farce homogène.
-
Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque portion finement sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
-
Sur une feuille de pâte, déposez des petits tas de farce espacés de 3 à 4 cm. Humidifiez légèrement les bords autour de la farce avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la deuxième feuille de pâte. Appuyez autour des tas pour bien sceller les ravioli et découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
-
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les ravioli et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
-
Égouttez délicatement les ravioli et servez-les immédiatement, accompagnés d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce tomate sans ail ni oignon.
