Quiche sans œuf et sans crème végétalienne
Quiche sans œuf et sans crème végétalienne est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Quiche sans œuf aux lardons, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 1 pâte Pâte brisée végétalienne
- 100 g Farine de pois chiches
- 250 ml Lait végétal (soja, avoine, amande)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
- 300 g Légumes (courgette, poivron, oignon)
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 1 cuillère à café Herbes de Provence
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
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Lavez et coupez les légumes en petits dés. Faites revenir l’ail écrasé dans une poêle avec l’huile d’olive, puis ajoutez les légumes. Faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
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Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Incorporez les légumes cuits dans l’appareil liquide puis versez ce mélange sur la pâte dans le moule.
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Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit ferme au toucher.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.
Questions fréquentes
Comment lier une quiche sans œuf ni crème ?
La farine de pois chiches et la fécule de maïs, délayées dans du lait végétal, forment un appareil qui prend à la cuisson. Le résultat est moelleux, un peu plus dense qu'une quiche classique.
Cette quiche est-elle vraiment vegan ?
Oui : ni œuf, ni crème, ni fromage, ni beurre. L'appareil et la garniture sont 100 % végétaux. Vérifiez simplement que la pâte brisée utilisée est bien sans beurre.
Contient-elle du gluten ?
Oui, si la pâte brisée est à base de farine de blé. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten : l'appareil à la farine de pois chiches, lui, est naturellement sans gluten.
Quels légumes utiliser ?
Courgette, poivron et oignon fonctionnent très bien. Faites-les revenir avant pour évacuer leur eau, sinon la quiche rend du jus et se tient moins bien.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Idéale en pique-nique ou en lunch box, sans souci d'œuf cru.
