Quiche Lorraine sans FODMAP
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Quiche Lorraine sans FODMAP

Cette Quiche Lorraine sans FODMAP est une délicieuse variante adaptée aux personnes sensibles aux aliments fermentescibles. Elle combine une pâte croustillante sans gluten, une garniture crémeuse à base de fromage à pâte dure, de lardons sans additifs, et des œufs, sans utiliser d'oignons ni d'ail. Ce plat d'origine lorraine revisité offre une saveur riche et gourmande tout en respectant les restrictions alimentaires liées au régime FODMAP.
Préparation 25 min
Repos 30 min
Cuisson 35 min
Total 1 h 30 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 150 g Farine de riz
  • 75 g Beurre froid
  • 40 ml Eau froide
  • 3 unités Œufs
  • 200 ml Crème liquide sans lactose
  • 150 g Lardons sans additifs
  • 100 g Fromage Emmental râpé
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre
  • 0.25 cuillère à café Muscade râpée

Préparation

  1. Préparez la pâte brisée sans FODMAP en mélangeant la farine de riz et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

  2. Ajoutez progressivement l’eau froide puis formez une boule homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes au frais.

  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

  4. Étalez la pâte au rouleau et garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

  5. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

  6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade.

  7. Répartissez les lardons puis le fromage râpé sur la pâte, puis versez le mélange crème-œufs par-dessus.

  8. Enfournez la quiche pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.

  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime sans FODMAP, la quiche est très savoureuse et la pâte croustillante. Un vrai régal !
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à réaliser, le goût est très proche de la quiche traditionnelle. J'ai juste ajouté un peu plus de muscade pour mon goût.
Sophie
★★★★★ (5)
Enfin une quiche compatible avec mes intolérances digestives. Je la recommande vivement à tous ceux qui cherchent une alternative gourmande.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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