Quiche aux épinards sans FODMAP
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 75 g beurre froid
- 50 ml eau froide
- 1 pincée sel
- 300 g épinards frais
- 100 ml lactosérum ou lait sans lactose
- 150 ml crème fraîche sans lactose
- 3 unités œufs
- 50 g fromage à pâte dure type parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Préparez la pâte brisée sans gluten en mélangeant la farine de riz avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux puis travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant pour former une boule de pâte homogène. Filmez-la puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
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Rincez et égouttez les épinards, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que toute l’eau soit évaporée. Laissez refroidir.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche sans lactose et le lait. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de muscade et de poivre. Incorporez ensuite les épinards refroidis et mélangez bien.
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Versez la préparation sur le fond de tarte, égalisez la surface avec une spatule et enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise.
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Laissez tiédir avant de démouler puis servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
