Purée de panais sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g panais
- 300 ml eau
- 400 ml bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 30 g margarine végétale
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 100 ml lait sans lactose ou lait d'amande non sucré
Préparation
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Épluchez les panais et coupez-les en morceaux d’environ 3 à 4 cm pour favoriser une cuisson homogène.
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Versez dans une casserole l’eau et le bouillon de légumes sans oignon ni ail, puis ajoutez les morceaux de panais.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres (piquez avec une fourchette pour vérifier).
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Égouttez les panais en conservant un peu de liquide de cuisson pour ajuster la texture de la purée.
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Dans un bol, écrasez les panais à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une consistance lisse ou légèrement granuleuse selon vos préférences.
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Ajoutez la margarine végétale, le lait sans lactose ou le lait d’amande non sucré, puis mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
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Rectifiez la texture en ajoutant un peu de liquide de cuisson réservé si la purée est trop épaisse.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis remuez à nouveau avant de servir.
