Poulet Yassa sans Moutarde – Recette Sénégalaise Authentique
Ingrédients
- 800 g Poulet entier coupé en morceaux (ou cuisses de poulet)
- 4 pièce Oignons jaunes
- 150 ml Jus de citron
- 3 gousses Ail
- 4 cuillères à soupe Huile d’arachide
- 1 pièce Piment frais (facultatif)
- 1 pièce Cube de bouillon (type Maggi ou autre)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 100 ml Eau
Préparation
-
Émincer finement les oignons. Écraser les gousses d’ail. Couper le piment en petits morceaux si utilisé.
-
Dans un grand bol, préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre, le cube de bouillon émietté, le piment, et 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
-
Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade, bien enrober et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que la viande s’imprègne des saveurs.
-
Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle coloration, environ 10 minutes. Réserver le poulet.
-
Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et faire revenir doucement à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 15 minutes.
-
Remettre le poulet dans la poêle avec les oignons, verser le reste de marinade ainsi que l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en tournant régulièrement le poulet pour bien l’imprégner de la sauce.
-
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir chaud accompagné idéalement de riz blanc.
