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Poulet Yassa sans Moutarde – Recette Sénégalaise Authentique

Sans fruits à coqueSans œufs
Diabétique-friendlyFlexitarienHalalKeto (cétogène)Sans sucre ajouté
Le poulet yassa est un plat traditionnel sénégalais réputé pour sa marinade acidulée à base d'oignons et de citron. Cette version sans moutarde préserve toutes les saveurs authentiques grâce à une marinade longue et savoureuse, qui attendrit la viande et équilibre parfaitement l’acidité du citron avec la douceur des oignons caramélisés. Un plat riche en goût, parfait pour découvrir la cuisine africaine chez soi, accompagné généralement de riz blanc.
Préparation 30 min
Repos 2 h
Cuisson 40 min
Total 3 h 10 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 800 g Poulet entier coupé en morceaux (ou cuisses de poulet)
  • 4 pièce Oignons jaunes
  • 150 ml Jus de citron
  • 3 gousses Ail
  • 4 cuillères à soupe Huile d’arachide
  • 1 pièce Piment frais (facultatif)
  • 1 pièce Cube de bouillon (type Maggi ou autre)
  • 1 cuillère à café Sel
  • 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
  • 100 ml Eau

Préparation

  1. Émincer finement les oignons. Écraser les gousses d’ail. Couper le piment en petits morceaux si utilisé.

  2. Dans un grand bol, préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre, le cube de bouillon émietté, le piment, et 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

  3. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade, bien enrober et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que la viande s’imprègne des saveurs.

  4. Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle coloration, environ 10 minutes. Réserver le poulet.

  5. Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et faire revenir doucement à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 15 minutes.

  6. Remettre le poulet dans la poêle avec les oignons, verser le reste de marinade ainsi que l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en tournant régulièrement le poulet pour bien l’imprégner de la sauce.

  7. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir chaud accompagné idéalement de riz blanc.

Avis

Amadou
★★★★★ (5)
Cette recette sans moutarde restitue parfaitement le goût traditionnel du yassa. La marinade est bien équilibrée et la cuisson du poulet reste tendre et juteuse.
Sophie
★★★★☆ (4)
J’ai beaucoup aimé l’acidité légère du citron qui est douce grâce aux oignons caramélisés. Facile à faire même sans moutarde, parfait pour un dîner exotique.
Karim
★★★★★ (5)
Un plat que j’ai préparé pour ma famille, tout le monde a adoré ! La cuisson est bien expliquée et le goût est authentique, très bon rapport qualité-prix.

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