Poulet à la crème sans moutarde
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 3 unités échalotes
- 200 ml crème fraîche entière
- 100 ml vin blanc sec
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 10 g persil frais
Préparation
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Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne puis salez et poivrez-les. Épluchez et émincez finement les échalotes.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
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Dans la même poêle, ajoutez le beurre puis faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides sans les colorer.
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Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait diminué de moitié.
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Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce onctueuse.
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Ciselez le persil frais et incorporez-le juste avant de servir. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
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Servez le poulet nappé de sauce à la crème avec un accompagnement de votre choix comme du riz, des pâtes fraîches ou des légumes verts.
