Polvorones sans gluten et sans lactose, biscuits sablés espagnols revisités
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g amidon de maïs
- 80 g sucre glace
- 80 g huile de coco
- 50 g poudre d'amandes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Dans un bol, mélangez la farine de riz, l’amidon de maïs, la poudre d’amandes, la cannelle et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, fouettez l’huile de coco avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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Incorporez l’extrait de vanille à la préparation huile de coco-sucre puis ajoutez progressivement le mélange sec. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à former une pâte sableuse mais qui peut s’amalgamer.
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Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des formes rondes ou ovales à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
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Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
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Laissez refroidir totalement les polvorones sur une grille puis saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
