Poisson pané sans chapelure à base d’amandes moulues
Desserts › Fruits

Poisson pané sans chapelure à base d’amandes moulues

Cette recette de poisson pané sans chapelure traditionnelle utilise des amandes moulues pour offrir une panure légère, croustillante et naturellement sans gluten. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent éviter la chapelure classique, tout en conservant le goût savoureux et la texture agréable d’un poisson pané. Facile et rapide à préparer, cette recette met en valeur la finesse du poisson avec une touche de croquant et une cuisson saine au four ou à la poêle.
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 30 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 600 g filets de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin)
  • 100 g amandes moulues
  • 2 unités œufs
  • 50 g farine de maïs (ou farine de riz)
  • 30 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à café sel
  • 0.5 cuillère à café poivre
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café paprika doux

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (ou préparez une poêle avec un peu d’huile pour une cuisson à la poêle).

  2. Dans un bol, battez les œufs avec le sel, le poivre et le paprika doux.

  3. Préparez trois assiettes : une avec la farine de maïs, une avec les œufs battus, et une avec les amandes moulues mélangées au parmesan râpé.

  4. Passez chaque filet de poisson dans la farine de maïs, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange amandes-parmesan en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

  5. Placez les filets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous cuisez au four, ou directement dans la poêle chauffée avec l’huile d’olive.

  6. Faites cuire 12 à 15 minutes au four, ou 3-4 minutes de chaque côté à la poêle, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et la panure dorée et croustillante.

  7. Servez immédiatement avec un filet de citron ou une sauce légère selon vos goûts.

Avis

Clara
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour ceux qui veulent éviter la chapelure classique, c'était délicieux et la panure aux amandes apporte vraiment un croquant différent et très agréable.
Julien
★★★★☆ (4)
Facile à faire, très bon résultat. Le mélange amandes-parmesan est original et savoureux, je recommande vivement pour un repas rapide sain.
Sophie
★★★★★ (5)
J’ai adoré cette alternative saine et gourmande. Le poisson reste fondant à l’intérieur et la panure croustillante sans gras en excès, super recette !

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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