Pickles sans vinaigre maison, marinés au citron et épices
Ingrédients
- 300 g Concombre
- 150 g Carotte
- 100 g Radis
- 2 gousses Ail
- 120 ml Jus de citron frais
- 120 ml Eau
- 20 g Sucre
- 10 g Sel
- 5 g Graines de moutarde
- 3 g Grains de poivre noir
- 2 unités Feuilles de laurier
Préparation
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Lavez soigneusement les légumes. Coupez le concombre en fines rondelles, les carottes en bâtonnets et les radis en tranches fines.
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Épluchez et écrasez légèrement les gousses d’ail. Préparez la saumure en mélangeant l’eau, le jus de citron, le sucre et le sel dans une casserole.
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Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans la casserole. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel, puis laissez tiédir.
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Placez les légumes coupés et l’ail dans un bocal propre et stérilisé. Versez la saumure tiède par-dessus pour couvrir entièrement les légumes.
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Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 12 heures, idéalement 12 à 24 heures.
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Après le temps de repos, placez le bocal au réfrigérateur. Les pickles sans vinaigre se conservent plusieurs jours et gagnent en saveur après 48 heures au frais.
