Pickles de légumes sans vinaigre au jus de citron
Ingrédients
- 200 g Carottes
- 150 g Concombre
- 100 g Radis
- 100 ml Jus de citron frais
- 100 ml Eau
- 15 g Sucre
- 10 g Sel
- 5 g Graines de moutarde
- 3 g Grains de poivre noir
- 2 unités Feuilles de laurier
- 1 unité Gousse d'ail
- 1 unité Brin d'aneth frais
Préparation
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Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence. Coupez le concombre en fines tranches et coupez les radis en rondelles fines.
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Dans un grand bol, mélangez l’eau, le jus de citron, le sucre et le sel en remuant jusqu’à complète dissolution du sucre et du sel.
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Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier, la gousse d’ail pelée et légèrement écrasée, ainsi que le brin d’aneth frais dans la marinade.
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Placez les légumes coupés dans un bocal en verre propre et stérilisé. Versez la marinade citronnée par-dessus en veillant à bien immerger tous les légumes.
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Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 24 heures pour que les légumes s’imprègnent bien des saveurs.
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Les pickles sont prêts à être dégustés au bout de 24 heures, mais leur saveur s’intensifie au fil des jours. Conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine.
