Pesto sans pignons de pin et sans fruits à coque
Ingrédients
- 50 g Feuilles de basilic frais
- 2 gousses Ail
- 60 ml Huile d'olive extra vierge
- 40 g Parmesan râpé
- 5 ml Jus de citron
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
-
Lavez soigneusement les feuilles de basilic pour éliminer toute impureté et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
-
Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement pour libérer leur arôme.
-
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les feuilles de basilic, l’ail, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
-
Mixez les ingrédients en versant progressivement l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et homogène.
-
Ajoutez enfin le jus de citron, puis mélangez à nouveau brièvement pour bien incorporer.
-
Goûtez le pesto et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sel ou de poivre.
-
Servez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur, recouvert d’un filet d’huile pour préserver la fraîcheur.
