Pesto maison sans gluten et sans lactose réalisé au Thermomix
Ingrédients
- 50 g feuilles de basilic frais
- 30 g pignons de pin
- 1 pièce gousse d'ail
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 20 g levure maltée
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Laver soigneusement les feuilles de basilic et les essorer délicatement pour retirer l’excès d’eau.
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Mettre la gousse d’ail épluchée dans le bol du Thermomix et mixer pendant 3 secondes à vitesse 7 pour la hacher finement.
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Ajouter les pignons de pin dans le bol puis mixer 5 secondes à vitesse 7 pour obtenir une texture granuleuse.
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Incorporer les feuilles de basilic, la levure maltée, le sel et le poivre dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 7, puis racler les parois avec la spatule.
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Verser l’huile d’olive petit à petit par l’ouverture du couvercle sans arrêter le Thermomix, mixer ensuite 15 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre selon votre convenance.
