Pesto au basilic sans fruits à coque et sans lactose
Ingrédients
- 40 g feuilles de basilic frais
- 1 gousse ail
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
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Lavez soigneusement les feuilles de basilic, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
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Épluchez la gousse d’ail et retirez le germe si vous souhaitez un goût plus doux.
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Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les feuilles de basilic, la gousse d’ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre.
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Mixez en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, mais légèrement granuleuse pour garder un peu de mâche.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre préférence.
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Transférez le pesto dans un pot hermétique et utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur, recouvert d’un filet d’huile, pour préserver sa fraîcheur.
