Pâte sablée sans FODMAP délicate et croustillante
Desserts › Tartes sucrées

Pâte sablée sans FODMAP délicate et croustillante

Cette pâte sablée sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux fermentescibles oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols. Elle reste fondante et croustillante, idéale pour toutes sortes de tartes et biscuits. Sans ingrédient riche en FODMAP, elle garantit une digestion facile tout en conservant un goût riche de beurre et une texture parfaite. Simple à réaliser, c'est une base idéale pour des desserts savoureux et adaptés.
Préparation 15 min
Repos 30 min
Cuisson 15 min
Total 1 h
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g Farine de riz
  • 50 g Farine de maïs (Maïzena)
  • 100 g Beurre doux froid
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille naturel
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine de riz et la farine de maïs pour éviter les grumeaux et assurer une pâte homogène.

  2. Ajoutez le sucre glace tamisé, la pincée de sel, puis incorporez le beurre froid coupé en petits cubes. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux, sans trop chauffer le beurre.

  3. Battez légèrement l’œuf avec l’extrait de vanille, puis versez-le dans le mélange sableux. Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à se former en une boule. Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu d’eau froide pour lier la pâte.

  4. Formez une boule compacte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte durcisse et soit plus facile à étaler.

  5. Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie en une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.

  6. Déposez la pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé, piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.

  7. Recouvrez la pâte de papier cuisson et de poids de cuisson (ou haricots secs) et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

  8. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour sécher le fond. Laissez refroidir avant d’utiliser.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Une pâte sablée parfaite pour moi qui évite les FODMAP. Elle est croustillante tout en restant fondante, très facile à préparer.
Julien
★★★★☆ (4)
Bon goût et texture agréable. J'ai juste ajouté un peu plus de vanille selon mes préférences. Recette bien expliquée et très pratique.
Sophie
★★★★★ (5)
Excellent remplacement sans gluten ni FODMAPs. Ma tarte aux fraises tenue parfaitement, je recommande vivement.
Marc
★★★★☆ (4)
Très bon résultat, la pâte est facile à manipuler après le repos au frais. Le seul bémol : la farine de riz change un peu le goût par rapport à la pâte sablée classique.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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