Paratha sans gluten sans lactose : galette indienne savoureuse et légère
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Paratha sans gluten sans lactose : galette indienne savoureuse et légère

Le paratha est une galette traditionnelle indienne souvent à base de blé, ici revisité en version sans gluten et sans lactose, idéale pour les personnes intolérantes. Cette recette utilise de la farine de riz et de pois chiche pour conserver une texture moelleuse et légèrement croustillante. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien nature qu'accompagnée de légumes ou de chutney, offrant un goût doux et légèrement noisette qui rappelle les saveurs authentiques de la cuisine indienne.
Publié
Préparation 20 min
Repos 30 min
Cuisson 15 min
Total 1 h 5 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.6)

Ingrédients

  • 150 g farine de riz
  • 50 g farine de pois chiche
  • 130 ml eau tiède
  • 2 cuillères à soupe huile végétale (tournesol ou olive)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café graines de cumin (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe huile pour la cuisson
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Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la farine de pois chiche, le sel et les graines de cumin si vous les utilisez.

  2. Ajoutez l’huile végétale puis petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte souple et non collante.

  3. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes directement dans le saladier ou sur un plan de travail propre, puis formez une boule.

  4. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante afin qu’elle soit plus facile à étaler.

  5. Divisez la pâte en 8 petites boules de taille égale. Sur un plan fariné avec un peu de farine de riz, étalez chaque boule en cercle d’environ 15 cm de diamètre.

  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une galette dans la poêle chaude et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent, puis retournez-la.

  7. Badigeonnez légèrement d’huile la face cuite, retournez de nouveau et badigeonnez l’autre face d’huile. Continuez la cuisson en retournant plusieurs fois pour obtenir une galette dorée et bien cuite.

  8. Répétez l’opération pour chaque paratha. Servez chaud accompagné de légumes sautés ou d’un chutney indien.

Avis

Marie
★★★★★ (5)
Une recette parfaite pour mes intolérances, la texture est très réussie et ce petit goût de pois chiche est vraiment agréable.
Lucas
★★★★☆ (4)
Simple à faire et rapide, ces parathas sont vraiment bons avec un curry végétarien. La cuisson demande un peu de pratique mais le résultat vaut le coup.
Sophie
★★★★★ (5)
J'adore cette alternative sans gluten. Je les ai servis avec un chutney à la mangue, un délice qui a conquis toute la famille.
Ahmed
★★★★☆ (4)
La recette est facile à suivre et la galette est légère. Je recommande de bien laisser reposer la pâte pour faciliter l'étalage.
Clara
★★★★★ (5)
Excellente recette! La combinaison des farines donne une texture souple qui rappelle le vrai paratha classique. Je testerai d'autres variantes avec des épices.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+12
Casher+6

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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