Paratha sans gluten : galette indienne moelleuse et savoureuse
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Farine de pois chiche
- 50 g Farine de tapioca
- 180 ml Eau tiède
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 30 g Ghee ou beurre fondu
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les farines sans gluten avec le sel.
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Ajouter l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte souple et non collante.
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Incorporer une cuillère à soupe d’huile végétale et pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
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Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
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Diviser la pâte en 8 boules égales. Sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz, étaler chaque boule en une galette ronde d’environ 15 cm de diamètre.
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer un paratha dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retourner.
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Enduire la surface cuite d’un peu de ghee ou beurre fondu, puis retourner à nouveau et badigeonner aussi de ce côté.
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Poursuivre la cuisson en retournant plusieurs fois pour bien dorer les deux faces, environ 5 minutes au total.
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Renouveler l’opération avec les autres galettes. Servir chaud accompagné d’un curry, d’un chutney ou nature.
