Panna Cotta Sans Lactose à la Vanille
Ingrédients
- 400 ml Lait de coco
- 200 ml Crème végétale (soja, avoine ou riz)
- 50 g Sucre de canne
- 1 pièce Gousses de vanille
- 3 pièces Feuilles de gélatine
- 30 ml Eau froide
Préparation
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les réhydrater.
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Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème végétale et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter dans la casserole avec la gousse.
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Chauffer doucement le mélange à feu moyen sans le faire bouillir, en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre et infuser la vanille pendant environ 5 minutes.
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Retirer la casserole du feu, ôter la gousse de vanille. Essorer les feuilles de gélatine pour enlever l’excès d’eau puis les incorporer au mélange chaud en remuant bien jusqu’à dissolution complète.
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Verser le mélange dans des verrines ou moules individuels, laisser refroidir quelques minutes à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures afin que la panna cotta prenne et devienne ferme.
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Au moment de servir, démouler si désiré ou accompagner directement dans les verrines avec un coulis de fruits rouges ou un filet de miel pour rehausser la douceur.
