Pancakes enfant sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten
- 250 ml lait végétal (amande, riz, avoine)
- 2 unité œuf
- 30 g sucre de canne
- 30 ml huile végétale neutre
- 10 g levure chimique sans gluten
- 5 ml extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique et une pincée de sel.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre de canne puis ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille.
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Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Incorporez doucement le lait végétal tout en continuant de mélanger, ajustez la consistance si besoin pour que la pâte soit fluide mais pas trop liquide.
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Laissez reposer la pâte à pancakes pendant 15 minutes, cela permet aux ingrédients de bien s’amalgamer et à la levure d’agir.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile.
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Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et faites cuire chaque pancake 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte, en maintenant les pancakes au chaud si désiré.
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Servez les pancakes nature ou accompagnés de fruits frais, sirop d’érable ou compote pour un repas gourmand et adapté aux enfants.
