Palets bretons sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 120 g Beurre sans lactose
- 120 g Sucre blond
- 2 unités Jaune d'œuf
- 5 g Levure chimique sans gluten
- 1 g Sel fin
Préparation
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Dans un bol, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique sans gluten. Ajoutez le sel.
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Travaillez le beurre sans lactose mou en pommade avec le sucre blond à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
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Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Versez progressivement le mélange de farines tamisées dans la préparation humide et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement sableuse.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faciliter son travail.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm sur une surface farinée avec un peu de farine de riz. Découpez des cercles d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
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Disposez les palets sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le dessus légèrement coloré.
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Laissez refroidir les palets bretons sur une grille avant de les déguster.
