Pain rustique à la farine de châtaigne sans gluten
Ingrédients
- 200 g Farine de châtaigne
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 7 g Levure boulangère sèche
- 300 ml Eau tiède
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1.5 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Sucre
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et le sucre.
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Délayez la levure boulangère dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Ajoutez l’eau avec la levure activée et l’huile d’olive aux ingrédients secs. Mélangez bien avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure à 1h30. La pâte doit avoir presque doublé de volume.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonnez une boule ou un ovale avec la pâte. Humidifiez légèrement la surface et faites quelques entailles avec un couteau bien aiguisé.
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Enfournez le pain pour environ 40 minutes. Pour une croûte bien croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
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Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
