Pain complet maison sans machine à pain
Ingrédients
- 350 g farine complète
- 280 ml eau tiède
- 7 g levure de boulanger sèche
- 8 g sel
- 5 g sucre complet
- 15 ml huile d'olive
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine complète avec le sel en évitant un contact direct entre les deux.
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Dans un bol séparé, délayez la levure sèche et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Versez le mélange de levure dans la farine puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais homogène.
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Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné, dégazez-la en appuyant doucement, puis façonnez un pain ovale ou rond selon votre préférence.
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Placez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-le d’un torchon et laissez reposer 30 minutes supplémentaires pour une deuxième levée.
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Préchauffez le four à 220°C. Avant d’enfourner, réalisez des incisions sur le dessus du pain avec un couteau très aiguisé pour aider à la cuisson.
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Enfournez le pain et laissez cuire 40 minutes. Pour une croûte bien croustillante, vous pouvez déposer un bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
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Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et déguster.
