Baguette maison sans machine à pain

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel de manière homogène.

2. Dans un petit bol, diluez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

3. Versez le mélange eau-levure sur la farine puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la énergiquement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

5. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l’air, puis divisez-la en deux pâtons égaux.

7. Façonnez chaque pâton en forme de baguette en étirant délicatement la pâte sur une longueur d’environ 30 cm, en resserrant les extrémités pour bien structurer la forme.

8. Placez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-les d’un linge humide et laissez-les lever encore 1 heure.

9. Préchauffez votre four à 240°C en y plaçant une plaque ou un plat avec un peu d’eau pour créer de la vapeur.

10. Juste avant d’enfourner, pratiquez plusieurs entailles en biais sur le dessus des baguettes à l’aide d’une lame très tranchante ou d’un couteau.

11. Enfournez les baguettes pour 20 à 25 minutes, en surveillant la coloration jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

12. Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.