Pain brioche sans gluten réalisé au Thermomix
Ingrédients
- 250 g farine sans gluten (mix prêt à l'emploi)
- 3 unité œufs
- 100 ml lait tiède
- 50 g sucre
- 80 g beurre fondu
- 20 g levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café gomme xanthane
Préparation
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Dans le bol du Thermomix, émiettez la levure fraîche et ajoutez le lait tiède. Programmez 2 minutes à 37°C vitesse 2 pour activer la levure.
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Ajoutez les œufs, le sucre, le sel, la farine sans gluten et la gomme xanthane. Mélangez 30 secondes à vitesse 5 pour obtenir un mélange homogène.
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Incorporez le beurre fondu et lancez le pétrissage 3 minutes en mode épi. La pâte doit être légèrement collante et bien homogène.
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Retirez la pâte du bol, formez une boule puis placez-la dans un saladier couvert d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dégazez doucement la pâte sur un plan légèrement fariné avec de la farine sans gluten, puis formez une brioche ou disposez la pâte dans un moule à cake.
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Laissez reposer à nouveau la pâte 15 à 20 minutes pour une dernière pousse.
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Enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la brioche avec un cure-dent qui doit ressortir sec.
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Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille. Dégustez votre pain brioche sans gluten nature ou accompagné de confiture.
