Pain aux graines sans pétrissage
Ingrédients
- 400 g farine de blé T65
- 350 ml eau tiède
- 7 g levure de boulanger sèche
- 10 g sel fin
- 30 g graines de tournesol
- 20 g graines de sésame
- 20 g graines de lin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Ajoutez ensuite l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
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Intégrez les graines de tournesol, de sésame et de lin à la pâte, en veillant à bien les répartir sans pétrir intensément.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre ou un film plastique et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 8 heures, idéalement toute une nuit, pour laisser la pâte lever lentement.
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Préchauffez votre four à 230°C avec une cocotte en fonte ou un plat allant au four à l’intérieur afin qu’il chauffe également.
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Une fois la pâte levée, farinez légèrement un plan de travail et déposez la pâte sans la dégazer. Repliez-la doucement sur elle-même pour former une boule.
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Placez la boule de pâte dans la cocotte chaude, couvrez avec le couvercle et enfournez. Faites cuire 30 minutes avec le couvercle, puis retirez-le et poursuivez la cuisson 10 minutes pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
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Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
