Pain aux céréales maison sans machine à pain
Ingrédients
- 300 g farine complète
- 200 g farine de blé T65
- 80 g mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
- 7 g levure sèche de boulanger
- 350 ml eau tiède
- 10 g sel fin
- 15 ml huile d'olive
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines, le sel et les graines en réservant un peu de graines pour la décoration.
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Diluez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Versez la levure activée et l’huile d’olive sur les ingrédients secs puis mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, elle doit doubler de volume.
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Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, formez un pain ovale ou rond selon votre préférence.
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Placez le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-le avec les graines réservées et faites des incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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Laissez lever le pain encore 30 minutes sous un torchon.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) avec un récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
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Enfournez le pain pour 40 minutes. Le pain doit être doré et sonner creux en tapotant sous la croûte.
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Laissez refroidir sur une grille avant de couper et déguster.
