Pain à la farine de châtaigne sans gluten
Ingrédients
- 150 g Farine de châtaigne
- 150 g Farine de riz
- 100 g Fécule de maïs
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 300 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 8 g Sel
- 15 g Miel
Préparation
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Dans un bol, délayer la levure sèche dans l’eau tiède avec le miel. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélanger les farines de châtaigne, de riz, la fécule de maïs et le sel.
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Ajouter le mélange eau-levure-miel au mélange de farines, puis l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Transvaser la pâte dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé.
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner le pain pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, taper sur le pain : il doit sonner creux.
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Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
Questions fréquentes
Quelle farine de châtaigne utiliser pour un pain sans gluten ?
Privilégiez une farine de châtaigne certifiée sans gluten, finement moulue. Mélangez-la avec de la fécule de mais ou de la farine de riz pour alléger la texture, car la farine de châtaigne seule donne un résultat très dense.
Comment conserver le pain a la farine de châtaigne ?
Enveloppez-le dans un torchon propre et conservez-le a température ambiante 2 a 3 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et congelez les parts individuellement. Décongelez au grille-pain pour retrouver le croustillant.
Le pain a la farine de châtaigne convient-il aux diabetiques ?
La farine de châtaigne a un index glycemique modere (environ 65) et contient des fibres qui ralentissent l'absorption du sucre. C'est une meilleure option que la farine de ble blanche, mais consultez votre médecin pour adapter les quantites a votre regime.
