Noix de Saint-Jacques de Noël sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 16 pièce Noix de Saint-Jacques
- 3 cuillère à soupe Huile d'olive
- 200 ml Lait de coco
- 1 pièce Citron vert
- 1 gousse Ail
- 1 pièce Échalote
- 10 g Persil frais
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Préparation
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Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.
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Émincez finement l’échalote et hachez l’ail ainsi que le persil frais.
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans les brûler.
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Versez le lait de coco dans la poêle, ajoutez le jus du citron vert, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Pendant ce temps, dans une autre poêle bien chaude, déposez les noix de Saint-Jacques sans matière grasse. Faites-les cuire environ 1 minute 30 de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste nacrées à l’intérieur.
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Retirez les noix de Saint-Jacques et réservez-les au chaud. Ajoutez le persil haché dans la sauce, mélangez, puis versez cette dernière sur les coquillages ou servez-la à part.
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Disposez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes chaudes, nappez-les de sauce coco-citron et servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou d’un légume vapeur.
