Muffins Véganes Sans Œuf Moelleux aux Fruits Rouges
Ingrédients
- 200 g farine de blé
- 80 g sucre de canne
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 0.5 cuillère à café bicarbonate de soude
- 200 ml lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 60 ml huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g fruits rouges frais ou surgelés
- 0.25 cuillère à café sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou légèrement huilé.
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Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Dans un autre récipient, combinez le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laissez reposer 5 minutes pour que le mélange épaississe, cela joue le rôle d’agent levant.
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Ajoutez à ce mélange l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis remuez soigneusement.
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Versez petit à petit le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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Incorporez doucement les fruits rouges dans la pâte pour ne pas les écraser.
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Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
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Enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre des muffins : il doit ressortir propre.
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Laissez refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler et de les déguster.
