Muffins sans sucre, sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 120 g Compote de pommes sans sucre ajouté
- 120 ml Lait végétal (amande, soja, riz...)
- 40 ml Huile végétale neutre (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
- 0.5 cuillère à café Optionnel : cannelle en poudre
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever sans gluten, la pincée de sel et la cannelle si vous en utilisez.
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Dans un autre récipient, mélangez la compote de pommes, le lait végétal, l’huile végétale et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
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Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts environ.
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Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre d’un muffin, elle doit ressortir propre.
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Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir avant de les démouler et de les déguster.
