Crème caramel sans lactose délicate et onctueuse
Ingrédients
- 100 g Sucre pour le caramel
- 30 ml Eau pour le caramel
- 500 ml Lait d'amande sans sucre ajouté
- 80 g Sucre en poudre
- 30 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparez le caramel en mettant dans une casserole le sucre avec l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel dans le fond des ramequins en le répartissant bien.
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Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait d’amande froid pour éviter la formation de grumeaux.
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Dans une casserole, portez le reste du lait d’amande à ébullition avec le sucre et l’extrait de vanille.
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Versez progressivement le mélange lait chaud sur la fécule diluée tout en remuant, puis remettez sur feu doux.
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Laissez épaissir en remuant constamment jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse et nappe la cuillère.
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Versez la crème sur le caramel dans les ramequins. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
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Avant de servir, passez un couteau fin autour des crèmes et démoulez délicatement sur une assiette.
