Muffins sans œuf à l’avoine, moelleux et sains
Ingrédients
- 150 g farine d'avoine
- 8 g levure chimique
- 50 g sucre de canne
- 180 ml lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 40 ml huile végétale (tournesol ou colza)
- 80 g compote de pommes sans sucre ajouté
- 5 ml extrait de vanille
- 2 g sel fin
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine d’avoine, la levure chimique, le sucre de canne et le sel pour bien répartir les ingrédients secs.
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Dans un autre bol, combinez le lait végétal, l’huile végétale, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Fouettez légèrement pour homogénéiser le mélange.
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Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant délicatement à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger pour éviter que la pâte ne devienne trop compacte.
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Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers environ pour permettre la montée durant la cuisson.
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Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir sèche.
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Laissez tiédir les muffins quelques minutes avant de les démouler puis laissez-les refroidir complètement sur une grille pour conserver tout leur moelleux.
