Muffins enfant sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 60 g sucre blond
- 1 cuillère à soupe levure chimique sans gluten
- 2 entiers œufs
- 50 ml huile de tournesol
- 100 ml lait d'amande non sucré
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 g pépites de chocolat noir sans lactose
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à muffins en le graissant légèrement ou en y déposant des caissettes en papier.
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Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre blond et la levure chimique sans gluten jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Dans un autre bol, battre les œufs puis ajouter l’huile de tournesol, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélanger énergiquement.
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Incorporer doucement le mélange humide aux ingrédients secs en remuant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Ajouter délicatement les pépites de chocolat noir sans lactose à la pâte en veillant à bien les répartir.
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Répartir la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque empreinte aux trois quarts.
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Enfourner pour 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler puis laisser refroidir sur une grille.
