Muffins bébé banane sans gluten, sans œufs et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièce banane bien mûre
- 100 g farine sans gluten
- 60 g compote de pomme sans sucre ajouté
- 60 ml lait végétal (riz, avoine ou amande)
- 20 ml huile de tournesol ou colza
- 4 g levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café vanille liquide
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Écrasez les bananes bien mûres dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Ajoutez la compote de pomme, le lait végétal, l’huile et la vanille liquide. Mélangez bien pour homogénéiser.
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Incorporez la farine sans gluten et la levure chimique au mélange liquide. Remuez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène mais pas trop travaillée.
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Répartissez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou garnis de caissettes en papier, en remplissant aux trois quarts.
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Enfournez pour environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
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Laissez tiédir les muffins avant de les démouler. Ils peuvent être conservés 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
