Mrouzia d’agneau sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 2 pièce oignon moyen
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 cuillère à soupe miel
- 300 ml eau
- 100 g raisins secs blonds
- 80 g amandes émondées
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe ras el hanout
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
Préparation
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Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites revenir dans l’huile d’olive les oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux d’épaule d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces à feu moyen.
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Incorporez les épices (cannelle, gingembre, curcuma, ras el hanout), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
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Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Pendant ce temps, faites blanchir les amandes dans de l’eau bouillante 2 minutes, puis égouttez-les et faites-les dorer légèrement dans une poêle sèche.
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Ajoutez les raisins secs, le miel et l’eau de fleur d’oranger dans le tajine. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à découvert encore 15 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement caramélisée.
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Avant de servir, parsemez les amandes dorées sur la préparation. Accompagnez la Mrouzia de semoule de riz ou de légumes vapeur si désiré.
