Mousse légère de kiwi sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 6 pièce kiwi bien mûr
- 40 g sucre de canne
- 10 ml jus de citron
- 200 ml crème de coco liquide bien froide
- 2 pièce feuilles de gélatine
Préparation
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
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Pelez les kiwis puis mixez-les avec le sucre de canne et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de purée de kiwi dans une casserole sans bouillir, puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à dissolution complète.
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Incorporez la préparation gélatineuse au reste de la purée de kiwi et mélangez bien.
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Montez la crème de coco en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez délicatement la chantilly de coco à la purée de kiwi en soulevant la masse pour garder la légèreté.
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Répartissez la mousse dans des verrines ou coupes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
