Mousse au citron sans cuisson
Ingrédients
- 80 ml Jus de citron
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 80 g Sucre en poudre
- 250 ml Crème liquide entière très froide
- 3 unités Blancs d'œufs
- 1 pincée Sel
Préparation
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Râper finement le zeste d’un citron puis presser le jus pour obtenir environ 80 ml.
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Dans un bol, fouetter le jus de citron, le zeste et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le sucre commence à se dissoudre.
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Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la crème chantilly à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
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Ajouter ensuite le mélange citron-sucre dans cette préparation, et mélanger doucement jusqu’à obtenir une mousse homogène.
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Répartir la mousse au citron dans des verrines ou ramequins puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin de bien la raffermir.
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Avant de servir, décorer éventuellement avec un peu de zeste de citron ou une feuille de menthe.
